Biscotti ai fichi (Settembrini)

I biscotti ai fichi, conosciuti anche come Settembrini, sono dei biscotti con una base di fragrante frolla e un cuore morbido ripieno di fichi e nocciole tritate.

Sono perfetti per accompagnare la colazione e le merende degli ultimi giorni d’estate ed entrare nel mood autunnale.

Se voleste provare questi biscotti quando i fichi non sono più di stagione potete tranquillamente sostituire il ripieno con la marmellata di fichi, a cui potrete aggiungere le nocciole o altra frutta secca.

I biscotti si conservano per giorni, ma vi assicuro che finiscono troppo in fretta!

Se dopo aver assaggiato questi biscotti, volete provare un’altra ricetta a base di fichi non perdetevi la crostata sablè breton con composta di fichi e cremoso yogurt e vaniglia.

Ora, siete pronti a prepararli insieme?!

STRUMENTI

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Farina di nocciole tostate bio

Biscotti ai fichi (Settembrini)

di Sara Rizzi

Una base di fragrante frolla e un cuore morbido ripieno di fichi e nocciole tritate.

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Preparazione 20

Cottura 45

Raffreddamento 45

Tempo totale 1 50

Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

Base

15 g di nocciole
200 g di farina 00
½ cucchiaino di lievito per dolci
60 g di burro
60 g di zucchero
2 uova
3 cucchiai di latte
40 g di amido di mais
1 pizzico di sale

Ripieno

8 fichi piccoli o 300 g di marmellata di fichi
30 g di zucchero
1 limone buccia grattugiata
20 g di nocciole tritate

PROCEDIMENTO

Base

Tostate le nocciole in padella per qualche minuto e tritate in un mixer fino ad ottenere una farina sottile.
Versate in una ciotola la farina 00 setacciata con il lievito, la farina di nocciole, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, le uova, il latte, l’amido e il sale ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate un panetto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti.

Ripieno

Sbucciate i fichi e metteteli in un pentolino con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
Fate addensare sul fuoco medio per 10-15 minuti, fino ad ottenere un composto simile alla consistenza di una confettura.
Unite le nocciole tritate e lasciate raffreddare.

Assemblaggio

Stendete la frolla su un piano di lavoro infarinato ad uno spessore di 3 mm e formate un rettangolo largo circa 15 cm.
Stendete al centro il ripieno di fichi o la marmellata.
Richiudete la frolla a portafoglio e tagliate i biscotti ad uno spessore di circa 3 cm, otterrete circa 15 pezzi.
Adagiate i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e riponete in freezer per 15 minuti.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Conservazione

I biscotti ai fichi si conservano a temperatura ambiente per una settimana.

Note

Potete sostituire il ripieno di fichi con della marmellata di fichi, i biscotti saranno altrettanto buoni!

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