La Lemon Meringue Pie, chiamata anche crostata meringata al limone o Tarte au citron meringuée, è un dolce di origini americane, ma è molto diffuso anche in Inghilterra.

In America viene preparata con una base di Pie Crust, simile alla pasta brisèe mentre in Italia, Inghilterra e Francia si utilizza una base di pasta frolla.

A prima vista può sembrare un dolce complesso ma in realtà vi assicuro che non lo è!

La torta meringata al limone è composta da una base di pasta frolla friabile, un ripieno di lemon curd, una crema al limone fresca e dalla consistenza compatta preparata con burro e succo di limone e come decorazione una nuvola di meringa all’italiana distribuita con la sac à poche o con una spatola che prima di essere servita viene fiammeggiata con un cannello da cucina.

Se non possedete il cannello, nessun problema! Potete servire la torta anche senza creare le sfumature dorate sulla meringa, sarà altrettanto buona e scenografica.

Ho scoperto questo dolce anni fa in una forneria di Mantova e una volta a casa ho subito provato a riprodurre questa delizia.

Vi confesso che io non sono amante dei dolci al limone ma questa crostata mi ha conquistata al primo morso, il ripieno cremoso e agrumato si sposa benissimo con quello dolce della meringa.

Vi consiglio di provare anche la crostata meringata al cioccolato, golosità pura!

Quindi siete pronti?! Allacciate il grembiule e prepariamo insieme questa tipica e famosa crostata al limone!