Il financier è un dolcetto della tradizione francese dalla tipica forma rettangolare a base di mandorle.

Soffice e profumato si realizza con un impasto a base di albumi e del beurre noisette (burro nocciola), che si ottiene facendo fondere il burro fino a quando non assumerà una colorazione ambrata e un sapore tostato e nocciolato.

Per preparare il financier alla nocciola non avevo a disposizione lo stampo apposito quindi ho utilizzato quello delle madeleine e con le dosi indicate nella ricetta otterrete 12 dolcetti. In alternativa puoi utilizzare lo stampo per le ciambelline, per i muffin o per i mini plumcake. Puoi anche inserire il financier alla nocciola come strato in un dolce moderno.

Per rendere ancora più golosa questa preparazione ho servito i financier con la ganache alla nocciola.

Se sei curioso di provare un altro dolce tipico della pasticceria francese non perderti le Madeleine cacao e arancia.