Torta brownie con mousse ai frutti di bosco

La torta brownie è composta da una base al cioccolato fondente dalla consistenza morbida e senza burro e da uno strato di mousse ai frutti di bosco cremosa, leggera e dal sapore delicato.

Potete realizzare la mousse senza uova utilizzando la frutta di stagione che preferite.

E’ un dolce facile e veloce da realizzare che conquisterà grandi e piccini.

Non ci resta che preparare insieme questa ricetta!

Prova anche la torta mousse ai tre cioccolati.

STRUMENTI

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Torta brownie con mousse ai frutti di bosco

di Sara Rizzi

Un dolce composto da una base brownie dalla consistenza morbida e senza burro e una mousse cremosa e leggera ai frutti di bosco.

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Preparazione 30

Cottura 30

Raffreddamento 6

Tempo totale 1

Porzioni 6 persone

INGREDIENTI

Brownie

3 uova
130 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale
100 g di cioccolato fondente
120 g di olio di semi di girasole
10 g di cacao amaro
120 g di farina 00
½ cucchiaino di lievito per dolci

Mousse ai frutti di bosco

160 g di purea di frutti di bosco (ricavata da 160 g di lamponi, 50 g di mirtilli, 50 g di more)
60 g di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
160 g di panna liquida fresca
7 g di gelatina in fogli Paneangeli

PROCEDIMENTO

Brownie

In un pentolino fate sciogliere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e lasciate raffreddare.
Versate in una ciotola le uova con lo zucchero, mescolate con una frusta a mano e aggiungete un pizzico di sale.
Unite il cioccolato e l’olio di semi e mescolate.
Incorporate il cacao e la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene.
Spruzzate la superficie di uno stampo da 18 cm con lo spray staccante o foderatelo con carta da forno e versate l’impasto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, fino a quando sulla superficie non si saranno formate delle crepe.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Mousse ai frutti di bosco

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Frullate i frutti di bosco con un mixer ad immersione e per ottenere un composto più omogeneo passatelo al setaccio.
Scaldate la purea in un pentolino con lo zucchero e il limone fino a sfiorare il bollore.
Spegnete, aggiungete la gelatina strizzata, mescolate fino a farla sciogliere e lasciate intiepidire (la purea dovrà raggiungere una temperatura sotto i 40 gradi).
Semi montate la panna e aggiungetela al composto mescolando dal basso verso l'alto con una spatola, per evitare che si smonti.

Assemblaggio

Trasferite la base brownie in una tortiera apribile o ad anello con i bordi rivestiti con acetato o carta da forno e versate la mousse sulla superficie.
Fate riposare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio per una notte.
Decorate a piacere e servite.

Conservazione

La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

Ricetta in collaborazione con Crudolio

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